S barmanstvím začal bez předchozích zkušeností v lednu 2011 v londýnském baru Artesian jako tzv. barback a za pět měsíců se tu vypracoval na pozici barmana. Artesian, jemuž šéfuje další Čech Alex Kratěna, byl vloni potřetí v řadě vyhlášen nejlepším světovým barem ve World's 50 Best Bars. Foltán tráví za barem pět dní v týdnu a vedle toho se celoročně podílí na školeních a trénincích pro barmany v Evropě i ve světě a účastní se mezinárodních soutěží jako soutěžící i jako porotce.
Čeho chceš dosáhnout do 30 let?
"Do 30 bych se chtěl naučit aspoň tři další cizí jazyky."
